桔红糕怎么做？桔红糕商业配方工艺，桔红糕制作技巧，桔红糕做法。 

配方：水磨糯米粉200克、开水160克(和面用)、水200克(烧糖用）、绵白糖140克、小金桔干30克、熟糕粉50克左右、筋力源Q1克。 

工艺：1.糟米粉与筋力源Q干拌均匀和开水一起和匀成面团，揉面时动作轻一点(开水烫面，用力大会粘手)。2.成团后，压或擀薄，切小块，放入烧开水的锅中煮，煮利面片浮在水的表面，完全成熟，捞出备用。3.小金桔切粒备用(选用的是福建永春野生小金桔干)。4锅洗干净，放入水和绵白糖，一起烧至糖融化在水中，加入煮熟的面片，一起烧，边烧，边顺一个方向轻轻搅，至水分收干，糖粘稠，立即动作加快一些，顺一个方向搅拌至糖和面完全的融合在一起，没有颗粒状，细腻的状态，加入小金桔干粒，一起拌匀，即可离火，盛入不沾盘中摊开，自然冷却。5.桌面整理干净，撒一层熟样粉，放上冷却的桔红糕面，表面再撒熟糕粉，然后用刮板先切条，再切粒，切的时候要撒熟糕粉，防止颗粒之间粘，最后把切好的桔红糕粒装入器血中即可食用。(常温密封保存3天)备注:熟糕粉可以买现成的。自制熟糕粉，就是将生的精米粉，上火170度，下火170度，烤30分钟左右，冷却，即可。

注意事项:确保糯米粉、糖等主要原料新鲜、无杂质，以保证桔红糕的口感和品质。在混合糯米粉、糖等原料时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或颜色不均的情况。这有助于桔红糕在蒸制过程中受热均匀，口感细腻。制作好的桔红糕应放在阴凉干燥处储存，避免阳光直射和高温潮湿环境。同时，要注意防潮防霉，确保桔红糕的保质期和口感。

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