牛杂面怎么做？牛杂面商业配方工艺，牛杂面制作技巧，牛杂面做法。

配方：牛骨汤2.5斤、牛板肚210克、红油200克、灯笼椒3个、大葱段25克、山楂片2.5片、八角1.5个、白芷1片、青花椒粉1克、黑胡椒粉1.25克、盐12.5克、鸡精6.5克、味达蕾901号2克。 
工艺：砂锅中加入牛骨汤，下入牛板肚、白芷、八角、山楂片、大葱段、灯笼椒，搅拌均匀，盖上盖子大火烧开。大火烧开以后转小火，开始计时煮18分钟左右。18分钟以后开始调味，下入盐。鸡精、味达蕾901号、黑胡椒粉、青花椒粉、红油搅拌均匀，大火烧开，至红油完全化开即可，牛杂哨子制作完成。 
面汤配方：牛骨汤7斤、红油360克、子弹头辣椒13克、鸡精38.5克、黑胡椒粉4.2克、青花椒粉3.5克、香料粉2.45克、盐70克、大葱段70克、味达蕾902号5号。 
工艺：一、牛骨汤中加入红油、大葱、 鸡精、黑胡椒粉、香料粉、子弹头辣椒大火烧开。烧开以后，加入青花椒粉，下入盐，下盐的时候尝着味道加入，比平时稍微咸一点即可。转小火烧3分钟左右，面汤调制完成。 
面条成品配方：面条200克（制作面条使用筋力源H）、葱花2克、香菜2克、面汤适量、牛肉适量、腐竹适量、海带适量。 
工艺：一、锅中加入清水，烧开下入面条，大概煮制3分钟左右(这和面条的粗细有关，可以边尝边煮)，煮制面条熟透捞出放入面碗中。二、盛一勺我们的面汤，使其没过面条。牛杂面:一般放3片左右牛板肚，再放入1-2块腐竹和1-2块海带，撒上葱花即可。

注意事项:确保牛杂（如牛肚、牛肠、牛心等）新鲜无异味。面条的烹饪时间也要掌握好，既要煮熟，又要保持一定的嚼劲。在整个制作过程中，要注意卫生安全。确保食材、器具和环境的清洁和卫生，避免交叉污染和食品中毒等意外情况发生。

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