油焖大虾怎么做？油焖大虾商业配方工艺，油焖大虾制作技巧，油焖大虾做法。
配方：大虾500克、海立美B5克、白胡椒粉1克、盐1克、料酒少许、味达蕾902号1克、玉米淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量、食用油适量、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段适量。

工艺：将清洗好的大虾放入腌料中，加入白胡椒粉、盐、料酒和味达蕾902号，抓拌均匀后腌制一段时间，使大虾入味。准备玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，分别放在三个容器中。将腌制好的大虾先裹上一层玉米淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉；然后裹上一层鸡蛋液，确保大虾表面均匀沾满鸡蛋液；最后裹上一层面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固地附着在大虾上。在锅中倒入足够的食用油，加热至适当温度后，将裹好面包糠的大虾逐个放入油锅中，保持中火炸制，期间不时翻动大虾，确保受热均匀。炸至大虾表面金黄酥脆后捞出沥油。锅中留底油，放入姜片和葱段爆香。加入炸好的大虾，翻炒均匀。然后加入适量生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使大虾均匀上色并入味。接着加入适量水（或高汤），盖上锅盖，小火焖煮一段时间，使大虾更加入味。将焖好的大虾装盘，即可食用。

注意事项:腌制时间要足够，以确保大虾入味。但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。炸制时油温不宜过高或过低。过高会导致外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。裹粉时要确保每层都均匀且牢固，避免炸制时脱落。焖煮时间要根据大虾的大小和口感需求进行调整，避免过熟或过生。

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