黑麦硬欧包怎么做？黑麦硬欧包商业配方工艺，黑麦硬欧包制作技巧，黑麦硬欧包做法。

配方：高筋面粉125克、黑全麦粉125克、冰水185克、酵母2克、盐3.5克、佳多美Q型4克。
工艺：1、称取全部材料、和冰水搅拌均匀备用。2、高粉、佳多美Q型和黑全麦粉混合均匀、除了盐以外的材料全都放到厨师机3档2分钟转6档8分钟再加入盐6档3分钟。3、面团放到一个大碗里保鲜膜覆盖保湿24度环境下发酵2-2.5倍大。4、面团表面撒干面粉，揉面垫也撒一点，整形手抹干粉或者橄榄油防粘前后左右各折叠一次 就像叠被子，剩下的边边也一样的手法。5、然后在刚刚发酵面团的大碗里铺一张油纸面团折叠整形的一面朝下放在油纸上继续盖保鲜膜发酵20分钟。6、发酵同时烤箱上下火预热230度，用一个带盖子的耐高温玻璃锅，先给面团割好花纹，烤箱预热20分钟后，锅拿出来，掀开锅盖，提起带有面团的油纸迅速放进锅里，盖上锅盖，烤15分钟。7、取出锅盖，继续230度烘烤20分钟。

注意事项:选用优质的黑麦面粉，以确保面包的口感和营养价值。搅拌时要确保面团充分扩展，但避免过度搅拌导致面筋过强，影响面包的口感。发酵过程中要保持适当的湿度，以防止面团表面干燥。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，确保面包烤熟且色泽金黄。

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