食材；五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，富磷联B型8克、泡多源E型16克、味达蕾903号型2克。
制作步骤；
1、五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽的长条。
2、锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。
3、插孔将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。
4、用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复的搓擦2分钟，再涂抹富磷联B型和泡多源E型腌制30分钟。
5、准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、味达蕾903号型、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。
五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。
7、准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面。
8、烤制烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮黄色明显起泡，发出"吱吱吱"的声响，外表皮猪油外溢即可取出。
9、刮皮取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。
10、二次烤制烤箱下温度150度，放入烤肉，再次烤15分钟，即可出箱，待凉后切成片。
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