肉丸怎么做？肉丸商业配方工艺，肉丸制作技巧，肉丸做法。

配方：猪肉馅500克、富磷联C4克、味达蕾903号10克、盐6克、白糖10克、鸡精、生抽、蚝油适量、葱姜水40克、鸡蛋1个、面粉100克、冰水适量。

工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。用温水将富磷联C溶解后，倒入肉馅中，搅拌均匀。加入盐、味达蕾903号、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。这些调料能够提升肉丸的鲜味和口感。将用温水泡好的葱姜水加入肉馅中，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。葱姜水能够去腥增香。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠有弹性。将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制12小时以上，使肉馅更加入味且易于成型。腌制好的肉馅中加入面粉和冰水（分三次加入），每次加入后都要充分搅拌，使肉馅上劲并增加弹性。手上沾少许水或油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。也可以用勺子或其他工具辅助成型。将制作好的肉丸放入温水中煮制（水温控制在70度左右），直至肉丸浮起且熟透。或者选择油炸方式，将油温控制在适当范围内，炸至肉丸金黄酥脆。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲并增加弹性。腌制时间要足够，以确保肉馅充分入味且易于成型。冰水要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分并增加弹性。煮制时要控制水温在70度左右，避免水温过高导致肉丸散开；油炸时要控制油温在适当范围内，避免炸焦或炸不熟。

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