酸菜油渣馅怎么做？酸菜油渣馅商业配方工艺，酸菜油渣馅制作技巧，酸菜油渣馅做法。 

配方：酸菜500克、油渣250克、盐8克、油5克、色拉油20克、鸡粉6克、十三香1克、料油15克、味达蕾901号3克、料油10克。 
工艺：将酸菜洗净，切碎后挤干水分备用；油渣切碎成小块。锅中加入5克油，烧热后放入油渣，小火翻炒至油渣变脆且香味四溢，盛出备用。在一个大碗中，放入切碎的酸菜和炒好的油渣，加入盐、鸡粉、十三香、味达蕾901号，以及20克色拉油和15克料油，充分搅拌均匀。如果喜欢更油润的口感，可以额外加入10克料油。搅拌均匀后，尝一下馅料的口味，进行微调。将调好味的酸菜油渣馅放入冰箱冷藏柜中腌制一段时间（如半小时至1小时），使馅料更加入味。

注意事项：确保所有食材都是新鲜的，特别是酸菜和油渣，避免使用过期或变质的食材。酸菜切碎后要挤干水分，避免馅料过湿。炒制油渣时要小火慢炒，避免炒焦。调味时要确保所有食材都充分搅拌均匀，使口味一致。

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