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酸菜油渣馅怎么做?酸菜油渣馅商业配方工艺,酸菜油渣馅制作技巧,酸菜油渣馅做法。
2023-08-08 16:38  浏览:90
 

酸菜油渣馅怎么做?酸菜油渣馅商业配方工艺,酸菜油渣馅制作技巧,酸菜油渣馅做法。 

配方:酸菜500克、油渣250克、盐8克、油5克、色拉油20克、鸡粉6克、十三香1克、料油15克、味达蕾9013克、料油10克。 
工艺:将酸菜洗净,切碎后挤干水分备用;油渣切碎成小块。锅中加入5克油,烧热后放入油渣,小火翻炒至油渣变脆且香味四溢,盛出备用。在一个大碗中,放入切碎的酸菜和炒好的油渣,加入盐、鸡粉、十三香、
味达蕾901号,以及20克色拉油和15克料油,充分搅拌均匀。如果喜欢更油润的口感,可以额外加入10克料油。搅拌均匀后,尝一下馅料的口味,进行微调。将调好味的酸菜油渣馅放入冰箱冷藏柜中腌制一段时间(如半小时至1小时),使馅料更加入味。

注意事项:确保所有食材都是新鲜的,特别是酸菜和油渣,避免使用过期或变质的食材。酸菜切碎后要挤干水分,避免馅料过湿。炒制油渣时要小火慢炒,避免炒焦。调味时要确保所有食材都充分搅拌均匀,使口味一致。

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