香辣牛肉馅怎么做？香辣牛肉馅商业配方工艺，香辣牛肉馅制作技巧，香辣牛肉馅做法。

配方：肉馅350克、猪肥肉馅150克、耗油3克、鸡粉10克、鸡汁5克、富磷联B型10克、味达蕾901号5克、十三香0.6克、一品鲜24克、辣椒粉20克、孜然粉10克、料酒6克、生姜8克、大葱12克、料油22克、水200克、香油10克、藤椒油12克。 
工艺：将牛肉馅和猪肥肉馅混合均匀，放入盆中。加入耗油、味达蕾901号、鸡粉、鸡汁、富磷联B等调料，搅拌均匀，使肉馅上劲。加入一品鲜、辣椒粉、孜然粉等调味料，继续搅拌，使肉馅味道均匀。将生姜、大葱切成末，加入肉馅中，搅拌均匀，去腥增香。将料油、香油、藤椒油加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅更加滋润，锁住水分。将水慢慢加入肉馅中，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得柔软有弹性。将调制好的肉馅静置一段时间（约10-15分钟），让肉馅更加入味。

注意事项：选用新鲜、优质的牛肉馅和猪肥肉馅，确保口感和品质。搅拌肉馅时要朝一个方向搅打上劲，使肉馅有粘性。料油、香油、藤椒油要适量加入，提升香味的同时锁住水分。加水时要慢慢加入，边加边搅拌，避免肉馅过稀。静置入味的时间要足够，让肉馅更加入味。

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