鸡肉万能馅怎么做？鸡肉万能馅商业配方工艺，鸡肉万能馅制作技巧，鸡肉万能馅做法。

配方：鸡脯肉1750克、猪肥肉馅750克、盐40克、胡椒粉3克、米酒35克、水1750克、鸡粉55克、料酒25克、鸡汁25克、鸡蛋清5个、富磷联C型25克、味达蕾903号20克、生抽20克、姜汁30克、料油130克、香油120克。 
工艺：将鸡脯肉切成小块，便于后续搅拌和腌制。将切好的鸡肉块与盐、胡椒粉、米酒、水等调味料混合均匀，腌制一段时间，让鸡肉充分吸收调味料。将腌制好的鸡肉块与猪肥肉馅混合均匀。加入鸡粉、料酒、鸡汁、鸡蛋清、富磷联C型、味达蕾903号、生抽、姜汁等调料，继续搅拌均匀。最后加入料油和香油，再次搅拌均匀，使馅料更加润滑和香浓。

注意事项:确保所有原料新鲜、无异味，特别是鸡肉和猪肥肉馅。鸡肉的腌制时间要足够，以确保调味料充分渗透入鸡肉内部。在加入各种调料后，要确保搅拌均匀，避免出现局部味道过重或过淡的情况。在整个制作过程中，要注意卫生与安全，避免交叉污染。

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