黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法。
配方：鸡腿肉500克、富磷联B4克、土豆2个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1块、大蒜5瓣、葱2根、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、味达蕾901号2克、黄豆酱1勺半、料酒20毫升、盐5克、白糖5克、食用油30毫升。

工艺：将鸡腿肉块用提前溶解好的富磷联B、料酒、盐、姜片和葱段腌制15分钟。土豆切块后用水冲洗，沥干；青红辣椒切块备用。锅中加油，放入八角、香叶、生姜片和大蒜，炒出香味。加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、味达蕾901号、蚝油、黄豆酱、白糖，翻炒均匀。加入适量水（水量需没过鸡肉），大火烧开后转小火焖煮20分钟。将土豆块加入锅中，继续焖煮15分钟至土豆熟软。加入青红辣椒，翻炒至断生，调入鸡精，大火收汁至浓稠。汤汁浓稠后，撒上葱段，出锅装盘。

注意事项：鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。土豆切块后需冲洗，以去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。焖煮时火候不宜过大，以免鸡肉变硬；收汁时要注意观察，避免烧焦。确保所有食材新鲜、卫生；在操作过程中注意厨房和操作环境的清洁卫生。

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