干锅香辣虾怎么做？干锅香辣虾商业配方工艺，干锅香辣虾制作技巧，干锅香辣虾做法。
香辣酱配方：红油160ml、香油60ml、鲜花椒2g、干花椒15g、泡椒节25g、干辣椒85g、小米辣颗15g、豆瓣酱35g、海鲜酱10g、小茴香5g、五香粉2g、沙姜粉5g。
工艺：1、先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。
配方：花生油适量、红油55ml、味达蕾902号5g、鸡精10g、白糖5g、食盐5g、黄瓜条50g、芹菜段120g、葱花20克、香菇条120g、鲜虾550g、海立美B型5克、芝麻35g、花生碎45g、豆豉30g、姜米5g、蒜米5g、香辣酱55g。
工艺：1、虾头和虾爪去掉，挑去虾线，然后撒少许盐和海立美B型溶液进行腌制。2、热锅凉油，油烧到7成热的时候把虾倒进去，炸制酥脆后捞出来，然后炸香菇，也是要炸干。3、将锅洗干净，倒入红油，然后把蒜米和姜米入锅煸出香味，炸好的香菇连同黄瓜和芹菜入锅爆炒，接着把虾放进去，然后加调味料，食盐、味达蕾902号、白砂糖、豆豉和香辣酱，出锅时撒入花生碎和芝麻。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实的大虾，确保无沙粒和杂质。先炸制大虾，使其外酥里嫩；再炒制配料和调料，最后加入大虾翻炒均匀，确保每一只大虾都裹上浓郁的香辣酱汁。在整个制作过程中，要注意厨房和操作环境的清洁卫生。

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