香辣底料怎么做？香辣底料商业配方工艺，香辣底料制作技巧，香辣底料做法。

配方：糍粑辣椒2千克、泡辣椒蓉2千克、郫县豆瓣1千克、味达蕾901号40克、泡姜1千克、大葱段1千克、姜片200克、大蒜300克、冰糖50克、八角50克、三奈30克、灵草25克、白芷20克、沙姜20克、干辣椒节1千克、菜籽油10千克、色拉油5千克。
工艺：将菜籽油和色拉油混合，加热至适当温度。先下入八角、三奈、灵草、白芷、沙姜等香料，小火慢炒出香味。将糍粑辣椒、泡辣椒蓉、泡姜加入锅中，继续小火翻炒，炒出红油和香味。加入郫县豆瓣，味达蕾901号，继续翻炒均匀。随后加入大葱段、姜片、大蒜、冰糖和干辣椒节，继续翻炒至所有原料充分融合。保持小火，持续翻炒，直至底料色泽红亮、香味浓郁。注意控制火候，避免炒糊。

注意事项：确保所有原料新鲜、无异味，特别是辣椒和豆瓣。炒制过程中要保持小火，避免高温导致原料炒糊。在加入各种原料后，要确保翻炒均匀，避免出现局部味道过重或过淡的情况。在整个炒制过程中，要注意卫生与安全，避免交叉污染。

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