
麻辣豆腐包怎么做?麻辣豆腐包商业配方工艺,麻辣豆腐包制作技巧,麻辣豆腐包做法。
配方:一块豆腐、大葱10克、榨菜丁20克、姜末15克、两勺辣椒面、一勺花椒粉、食用盐适量、鸡精少许、生抽适量、芝麻油、味达蕾901号适量。
工艺:将豆腐丁放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分。在一个大碗中,放入焯好水的豆腐丁、大葱末、榨菜丁、姜末。加入辣椒面、花椒粉、食用盐、鸡精、生抽、芝麻油,以及适量的味达蕾901号。充分搅拌均匀,使馅料入味。将馅料包入包子皮中,捏紧收口,确保馅料不外露。将包好的包子放入蒸锅中,蒸制15-20分钟,直至包子熟透。
注意事项:豆腐焯水时,时间不宜过长,以免豆腐过碎。焯水后的豆腐要沥干水分,以免馅料过湿。馅料中的调料适量添加,避免过咸或过辣。包制包子时,要确保馅料分布均匀,包子皮要捏紧收口,避免蒸制过程中馅料外露。
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