黑糖糕怎么做？黑糖糕商业配方工艺，黑糖糕制作技巧，黑糖糕做法。

配方：热水60克、冷水90克、黑糖70克、中筋面粉110克、木薯粉50克、泡多源A型3克、速发酵母1/2茶匙、食用油10克。 
工艺：将热水倒入碗中，加入黑糖，搅拌至黑糖完全溶解，形成黑糖水。在一个大碗中，将中筋面粉、木薯粉、泡多源A型和速发酵母混合均匀。将溶解好的黑糖水和冷水一起倒入粉类混合物中，用筷子或搅拌器搅拌成絮状。将面团转移到桌面上，用手揉成光滑的面团。揉面过程中可以适量加入食用油，使面团更加柔软且不粘手。将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约30分钟，直至面团体积膨胀至原来的1.5倍大。发酵结束后，将面团取出，排气并揉匀。然后根据自己的喜好将面团整形为长条形、圆形或其他形状。将整形好的面团放在蒸笼或烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约15分钟。在蒸锅中加入足够的水，烧开后将蒸笼放入，大火蒸制约20-25分钟，直至黑糖糕完全熟透。蒸制结束后，将黑糖糕取出，放在凉架上冷却至室温。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团中的粉类和液体充分混合，形成光滑的面团。发酵时要保持温暖湿润的环境，以促进酵母的活性。可以使用发酵箱或放在温暖的地方，并盖上湿布以保持湿度。蒸制时间要根据黑糖糕的大小和厚度进行调整。可以用筷子轻轻插入黑糖糕中，如果筷子上没有粘面糊，说明已经熟透。

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