烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

配方：羊肉500克、盐7.5克、白糖3克、鸡蛋1个、富磷联B型5克、泡多源 E型5克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。
工艺：将羊肉切成小块，放入盆中。将富磷联B型和泡多源E型用少量温水溶解后，加入羊肉中，抓拌均匀。加入盐、白糖、鸡蛋、料水、色拉油、麻辣粉、辣椒粉和切碎的洋葱，继续抓拌均匀。腌制2-4小时，期间可适当翻动，使羊肉腌制更加均匀。将腌制好的羊肉块穿在烤签上，注意肉块之间保持适当距离，以便烤制时受热均匀。预热烤炉或烤箱至适当温度。将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉表面金黄、肉质熟透即可。可根据口味在烤制过程中刷油、撒孜然粉、芝麻等调料。
注意事项:羊肉要选用新鲜、无异味的食材。腌制时间要足够，以便羊肉充分吸收调味料和添加剂的味道。烤制时火候不宜过大，避免羊肉外焦里生。要不断翻转羊肉串，确保两面受热均匀。制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净。

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