烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

配方：羊里脊肉1千克、酱油150克、精盐、花椒粉、味达蕾901号5克、香油500克、孜然细粉15克、辣椒粉3克。
工艺：将羊里脊肉切成大小均匀的小块，放入盆中。加入酱油、精盐、花椒粉、味达蕾901号，抓拌均匀，腌制2-4小时，使羊肉充分吸收调味料。将腌制好的羊肉块穿在烤签上，注意肉块之间保持适当距离，以便烤制时受热均匀。预热烤炉或烤箱至适当温度。如果选择炸制，可将香油倒入锅中，加热至适当温度。若选择烤制，将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制，直至表面金黄、肉质熟透。若选择炸制，将穿好的羊肉串放入热油中，炸至表面金黄、肉质熟透，捞出沥干油分。烤制或炸制完成后，撒上孜然细粉和辣椒粉，根据口味调整用量。

注意事项：羊肉要选用新鲜、无异味的食材。腌制时间要足够，以便羊肉充分吸收调味料和添加剂的味道。无论是烤制还是炸制，都要注意火候的控制，避免羊肉外焦里生。制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净。

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