烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

配方：羊里脊肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、辣椒粉5克、酱油12克、味达蕾903号适量、富磷联B型10克、泡多源E型20克。
工艺：1、将羊肉先洗干净后，切成厚方块，富磷联B型和泡多源E型用水溶解，将溶液倒入肉块中抓拌均匀腌制 30 分钟，用银钎（铁钎）穿起来。2、在酱油中加入味达蕾903号搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、放在一起拌匀成椒盐。3、把肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上，并均匀的撒上椒、盐，烤2-3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来以同样的方法烤另一面即可。

注意事项:选择新鲜的羊肉。腌制时间要足够，确保羊肉充分吸收腌料的味道和达到嫩化效果，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。穿串时保持肉串的紧凑和整齐，避免肉块之间过于紧密，影响烤制效果。

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