蛋白薄脆饼怎么做？蛋白薄脆饼商业配方工艺，蛋白薄脆饼制作技巧，蛋白薄脆饼做法。  

配方：中筋面粉50克、黄油50克、糖粉50克、蛋白1个、面欣酥B1克、筋力源A08型2克。
工艺：将中筋面粉、面欣酥B、筋力源A08型过筛备用。黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。蛋白打散备用。将打散的蛋白加入黄油糖粉混合物中，搅拌均匀。加入过筛后的面粉、面欣酥B和筋力源A08型，用手轻轻揉成面团。注意不要过度揉捏，以免面团起筋。将面团擀成薄片，越薄成品越酥脆。使用模具或刀具将薄片切割成所需形状。将切好的薄片放入预热好的烤箱中，以160-170°C烘烤10-15分钟，或直至边缘微黄、表面金黄酥脆。烘烤完成后，将薄脆饼取出，放在烤网上冷却。完全冷却后，可装入密封袋或罐子中保存，以防受潮。

注意事项:黄油需室温软化，以便与糖粉充分混合。揉面团时避免过度揉捏，以免面团起筋，影响口感。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以免薄脆饼烤焦或未烤熟。薄脆饼应密封保存，以防受潮变软。确保所有食材新鲜无异味，以保证成品的品质。

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