牛轧糖怎么做？牛轧糖商业配方工艺，牛轧糖制作技巧，牛轧糖做法。

配方：棉花糖200克、黄油65克、奶粉125克、坚果200克、佳多美H适量。
工艺：确保所有材料准备齐全，坚果提前炒香并切碎，佳多美H用少量常温水浸泡透彻备用。将黄油放入不粘锅中，小火加热至完全融化。将棉花糖加入融化的黄油中，继续小火加热并不断搅拌，直至棉花糖完全融化并与黄油混合均匀。将奶粉和浸泡透彻的佳多美H溶液迅速加入锅中，继续搅拌均匀，直至形成粘稠的糖团。将切碎的坚果加入糖团中，快速翻拌均匀，使坚果均匀分布在糖团中。将糖团倒出在不粘的平面上（如硅胶垫或油纸上），用擀面杖或手将其整形为长方形或正方形，厚度可调整。然后放置一旁冷却至完全凝固。待牛轧糖完全冷却凝固后，用刀具将其切成均匀的小块，并用糖纸或包装袋进行包装。

注意事项:在整个加热过程中，要始终保持小火，避免糖体烧焦或过度硬化。在加入奶粉、佳多美H和坚果时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分布不均的情况。整形时要迅速且均匀，避免糖体在冷却过程中变硬导致难以整形。冷却时要放置在干燥、通风且避免阳光直射的地方，以确保糖体能够均匀冷却并凝固。

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