南瓜粉蒸排骨怎么做？南瓜粉蒸排骨商业配方工艺，南瓜粉蒸排骨制作技巧，南瓜粉蒸排骨做法：

配方：排骨500克，富磷联B4克，南瓜300克，蒸肉米粉100克（市售），味达蕾901号5克，豆瓣酱20克，白糖10克，料酒30克，生抽20克，老抽5克，蒜末15克，姜末10克，葱花适量，盐适量，食用油适量。

工艺：将排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，使用富磷联B浸泡5-8小时，捞出沥干水分。将南瓜去皮去籽，切成与排骨大小相近的块状，备用。在排骨中加入味达蕾901号、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末和适量盐，充分搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨充分吸收调料的味道。将蒸肉米粉均匀撒在腌制好的排骨上，用手轻轻抓拌，使每块排骨都裹上一层米粉，且米粉能够吸收排骨表面的腌料。在蒸碗底部铺上切好的南瓜块，再将裹好米粉的排骨均匀地码放在南瓜块上，确保排骨与南瓜紧密贴合。锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有南瓜和排骨的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制40-50分钟，直至排骨熟透且南瓜软烂。蒸好后取出蒸碗，撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。最后，将南瓜粉蒸排骨从蒸碗中倒扣在盘中，即可上桌享用。

注意事项：排骨需提前浸泡去除血水，以减少腥味。腌制排骨时，调料的比例需根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。蒸肉米粉的用量需适中，过多会导致口感过于干硬，过少则无法使排骨达到理想的蒸制效果。蒸制过程中需保持中火，避免火候过大导致排骨外层过熟而内部未熟。南瓜的选择需以软糯易熟为宜，以确保蒸制后的口感和风味。

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