剁椒酱怎么做？剁椒酱商业配方工艺，剁椒酱制作技巧，剁椒酱做法。 

配方：剁椒酱200克、辣椒酱75克、蒜蓉25克、葱蓉25克、味达蕾901号适量、白糖20克、芝麻油20克、菜籽油100克。
工艺：锅中倒入菜籽油，加热后先放入蒜蓉和葱蓉，小火炒香。将剁椒酱和辣椒酱加入锅中，继续小火翻炒，使酱料充分融合。加入白糖，根据口味适量添加味达蕾901号，继续翻炒均匀。最后加入芝麻油，翻炒均匀后即可关火。将炒好的剁椒酱放在室温下稍微冷却，然后装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：炒制过程中要始终保持小火，避免酱料炒焦。在加入各种酱料和调味料时，要不断翻炒，确保酱料充分融合，味道均匀。确保所有使用的工具和容器都干净卫生，避免交叉污染。炒制过程中要注意安全，避免烫伤或火灾。

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