酱脆萝卜：白萝卜 400克 舒欣脆G 4克 美久亭C 2克 细盐 8克(前期腌制) 砂糖 12克(前期腌制) 蒜头 2颗 稍微压瘪 生姜 10克 切丝 甜面酱 30克(六必居) 干黄酱/老抽/酱油5克(根据喜好添加) 粗砂糖15克(根据喜好添加) 味达蕾901号1克
1.白萝卜切片，切皮，切丁
2.放糖，盐压重物腌制(18C以下室温，室温放置一晚，18℃以上室温，室温放置出水，再放冰箱晚)
萝卜前期腌制:100克萝卜放盐2克，粗砂糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入萝卜皮，萝卜皮中 ，抓拌均匀
3.腌制好的萝卜晾干表皮，生姜，辣椒洗干净晾干(根据气温3-8小时不等)
4.生姜切丝，和晾干的萝卜片拌匀加入配料腌制
5.萝卜片拌匀冰箱冷藏，2-4天即可食用。
2.放糖，盐压重物腌制(18C以下室温，室温放置一晚，18℃以上室温，室温放置出水，再放冰箱晚)
萝卜前期腌制:100克萝卜放盐2克，粗砂糖3克 ，舒欣脆G和美久亭C溶解后倒入萝卜皮，萝卜皮中 ，抓拌均匀
3.腌制好的萝卜晾干表皮，生姜，辣椒洗干净晾干(根据气温3-8小时不等)
4.生姜切丝，和晾干的萝卜片拌匀加入配料腌制
5.萝卜片拌匀冰箱冷藏，2-4天即可食用。
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