蜜汁鸡架怎么做？蜜汁鸡架商业配方工艺，蜜汁鸡架制作技巧，蜜汁鸡架做法。

配方：蜂蜜40g、柠檬汁15g、芝麻5g、原味烤腰果40g、鸡汁10g。腌料：大葱30g、姜10g、八角粉0.5g、黑胡椒粉1g、烟熏红椒粉2g、老抽7g、生抽10g、白酒8g、鸡汁4g、糖5g、泡多源E10g。

工艺;鸡架清洗干净，用剪刀剪去多余脂肪和内脏，血块等不能食用的部分;用剪刀剪成大块，清洗干净沥干水分备用。取500g切块的鸡架放入盆中，放入葱段姜片和腌料中剩余全部材料，戴上一次性手套搅拌均匀，密封冷藏腌渍12小时-18小时。鸡架500克提前睡渍好备用:原味烤腰果切成块，淋入7-10g蜂索拌匀备用。锅中放入可没讨鸡架的大豆油，开大火烧至约5成热，放入鸡架，转中小火炸5-7分钟，捞出沥油.将到余蜂索放入小碗中，挤入柠檬汁和鸡汁调匀备用。将炸好的鸡架与白芝麻放入盆中，淋入约2/3最调好的碗汁，戴上手套抓匀，烤箱预热至160度;烤盘铺上一层油纸，将鸡架平铺在烤盘上，并在间隙中放上腰果碎;放入烤箱中层开热风烘烤5分钟，之后打开烤箱门，在鸡架表面刷上剩余碗汁，无需调温度继续烘烤3分钟即可出炉装盘，

注意事项:确保鸡架新鲜，肉质饱满，无异味，且已清理干净。鸡架在腌制前要适当切割，以便更好地入味和烹饪。烹饪蜜汁鸡架时，要控制好火候，避免火力过大导致鸡架外焦里生或火力过小导致烹饪时间过长。食材和调味料要存放在干净、整洁的环境中，避免受到污染。烹饪完成后，要确保鸡架的温度适中，避免烫伤。

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