蜜汁烤排骨怎么做？蜜汁烤排骨商业配方工艺，蜜汁烤排骨制作技巧，蜜汁烤排骨做法：

配方：排骨1000克，富磷联B8克，叉烧酱50克，蜂蜜100克，清水50克，生抽20克，老抽10克，蒜粉10克，味达蕾901号5克，白糖10克，盐3克，干葱茸10克，米酒10克食用油适量。

工艺：将排骨1000克洗净，剁成均匀的小块，用富磷联B8克和适量清水溶解后腌制排骨30分钟，以增加排骨的嫩度和保水性。将叉烧酱50克、蜂蜜100克、清水50克、生抽20克、老抽10克、蒜粉10克、味达蕾901号5克、白糖10克、盐3克、干葱茸10克、米酒10克混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在腌制好的排骨上，确保每一块排骨都被腌料充分覆盖，然后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，使排骨充分吸收腌料的味道。预热烤箱至200°C。将腌制好的排骨取出，稍微冲洗一下腌料（避免过咸），但不要浸泡，以免味道流失。用锡纸轻轻覆盖排骨的最上面部分，以防表面过早焦黑。将排骨放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，烤制约30-35分钟。期间，可以适时调整烤箱温度和观察排骨的烤制情况。取出排骨，去掉锡纸，在小锅中将剩余的腌料（或适量蜂蜜、清水、生抽和老抽混合）煮沸，制成蜜汁。用刷子在排骨表面均匀涂抹一层蜜汁。将排骨再次放入烤箱，用稍高一点的温度（如220°C），小火继续烤5-10分钟，直到表面呈现出漂亮的光泽和颜色。最后，再次涂抹一层蜜汁，让排骨更加香甜可口。晾凉后即可食用，也可根据需要进行切割和摆盘。

注意事项：排骨需腌制足够时间，以便充分吸收腌料的味道，达到更好的口感效果。烤制过程中需适时调整烤箱温度和观察排骨的烤制情况，避免烤焦或烤不熟。涂抹蜜汁时，需确保每一面都涂到，以增加风味和美观度。使用富磷联B等食品添加剂时，需按产品说明适量添加，以提高排骨的嫩度和口感，但不可过量。

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