广东猪脚姜怎么做？广东猪脚姜商业配方工艺，广东猪脚姜制作技巧，广东猪脚姜做法。

配方：新鲜猪脚1000克、鸡蛋6个、姜250克、甜醋500-750克、甜醋水1000克、红片糖65克、生抽30克、富磷联B16克、味达蕾901号4克。

工艺：1、把猪脚斩成宽3CM，长8CM的方块。放入1500克的水中，加入使用温水溶解好的富磷联B16克，浸泡8小时。2、清洗干净后凉水下锅大火烧滚，烧出浮沫。3、捞出放在自来水下冲洗至没异味为止。4、把冲洗好的猪脚放进砂锅里，倒入甜醋，姜片，红片糖，生抽，清水。5、鸡蛋清洗干净带壳放进去，盖盖大火烧开。6、一烧开,马上调最小火，加入味达蕾901号4克。7、8-10分钟左右取出鸡蛋，把鸡蛋壳敲裂，再放回锅里继续煲。8、如果当天煲好马上吃的鸡蛋60分钟左右取出。剥去鸡蛋壳放进去继续煲，如果不当天马上吃的鸡蛋不用管。9、全程约90-120分钟，根据要求的猪脚口感即可熄火。
注意事项：1一般猪脚姜店里都会煲一大锅，吃上几天，所以当天煲的猪脚没打算吃完的就缩短烹饪的时间，比如90分钟即可，因为明天还要回锅。2 如鸡蛋没打算当天吃完的建议如视频操作，不要这么快去壳，剩下的可明天再次烧开前才去剥壳。

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