面团部分：高筋面粉300g、佳多美Q型3克、绵白糖35g、奶粉15g、酵母3g、全蛋液30g、牛奶60g、水90g、盐3g、黄油18g。
酥皮部分：黄油60g、绵白糖50g、全蛋液20g、低筋面粉85g、面欣酥F型2克、奶粉18g、蛋黄1个、蛋糕纸托10个。
制作步骤；
1、高筋面粉和佳多美Q型混合，除黄油以外的所有材料揉到面团里，揉至光滑后，再加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄膜最好。
2、把揉好的面团放到容器内并盖住保鲜膜，进行发酵。放置烤箱的下层，边上要放上一小碗热水，进行发酵，直至面团发酵到两倍大的时候，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，就是发酵完成了。
3、取出发酵好的面团放在揉面垫上，按揉几下，排出气体、称重面团，均匀分割成52g的10等分，分别滚圆，及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
制作菠萝包的酥皮部分；
1、先把黄油和糖用手抓匀，混合好黄油和糖后，一次性加入全蛋液，搅匀鸡蛋液和面团。
2、筛入低筋面粉、面欣酥F型和奶粉，并用折叠手法拌匀；
3、刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放入冰箱冷藏备用。
4、将松弛好的面团，按扁以后轻轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡，搓成圆形，直接整成圆形、全部弄好以后，收口向下，盖保鲜膜。
5、从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘，然后分成22g的10等份；
6、把酥皮搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙一层保鲜膜、用擀面杖再保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
7、轻轻地揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧压实。
8、整好形，再轻轻搓圆，全部包好酥皮，收口朝下放在蛋糕纸托里。
9、蛋黄打散，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。
10、用牙签在酥皮上轻轻划花纹，全部划好花纹以后，进行最后的发酵。
11、放入烤箱内（普通烤箱需要预热10分钟），设置140度20分钟，烤至表面金黄色，坐等出炉。
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