三丁豆腐羹汤怎么做？三丁豆腐羹汤商业配方工艺，三丁豆腐羹汤制作技巧，三丁豆腐羹汤做法：

配方：嫩豆腐300克，鸡胸肉50克，火腿50克，香菇30克（泡发后），鸡蛋清1个，盐6克，鸡精3克，味达蕾901号3克，胡椒粉2克，水淀粉40克，高汤800克，葱花适量，香油少许。

工艺：将嫩豆腐300克切成小丁，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味后捞出沥干水分备用。鸡胸肉50克、火腿50克、香菇30克（泡发后）分别切成小丁备用。锅中倒入高汤800克，大火烧开后转小火，先下入鸡胸肉丁和香菇丁，煮约3分钟至熟。接着下入火腿丁和豆腐丁，继续煮约2分钟。期间加入盐6克、味达蕾901号3克，鸡精3克、胡椒粉2克调味。将水淀粉40克慢慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌，使汤汁变得浓稠。注意控制水淀粉的用量，避免汤汁过稠。将鸡蛋清1个打散后，慢慢倒入锅中，同样边倒边用勺子搅拌，使鸡蛋清形成絮状漂浮在汤面上。最后撒上葱花适量，滴入香油少许，即可关火出锅。将三丁豆腐羹汤盛入碗中，稍微冷却后即可上桌食用。

注意事项：嫩豆腐需选择质地细腻、口感滑嫩的品种，以保证成品的口感。鸡胸肉、火腿、香菇需切成均匀的小丁，以保证成品的外观和口感。焯水豆腐时需控制火候和时间，避免豆腐过熟易碎。煮制过程中需保持小火慢炖，使各种食材充分融合，味道更加鲜美。加入水淀粉时需慢慢倒入并搅拌，避免汤汁结块或过于浓稠。最后加入的鸡蛋清需打散并慢慢倒入，形成絮状漂浮在汤面上，增加成品的口感和视觉效果。上桌前可根据需求撒上葱花和香油，提高成品的香气和口感。

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