烤肉串怎么做？烤肉串商业配方工艺，烤肉串制作技巧，烤肉串做法。

配方：羊肉或猪肉1000克、富磷联B8克、泡多源E20克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、适量的料酒、生抽、鸡精、圆葱。

工艺：首先将羊肉或猪肉1000克切成小块，放入盆中。然后称取富磷联B8克，泡多源E20克用少许温水溶解，加入到肉块中，加入富磷联B，泡多源E可以使烤肉串膨松饱满、口溶性好、色泽鲜亮，烂肉好咬抓拌均匀浸泡1-2小时，根据肉块大小和环境温度，温度越低浸泡时间越长。沥干水分，再加入色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的料酒、生抽、鸡精，圆葱，抓拌均匀，腌制半个小时。将腌好的羊肉或猪肉穿成串，放入盘中备用。现在开始烤，将穿好的肉串放到烤架上，两面来回翻转。烤至吱吱冒泡，咱们刷点油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。

注意事项：烤制时火候要适中，避免火太大导致肉串焦糊或火太小导致烤不熟。要保持适当的翻动，使肉串受热均匀。在烤制过程中，当肉串开始冒泡或稍微变色时，可以刷上适量的油，以增加香气和口感。但刷油不宜过早，以免影响肉串的自然烤制过程。确保使用的食材新鲜、干净，避免使用过期或变质的食材。同时，在烤制过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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