烤肉串的做法：
首先将羊肉或猪肉1000克切成小块，放入盆中。然后称取富磷联B8克，泡多源E20克用少许温水溶解，加入到肉块中，加入富磷联B，泡多源E可以使烤肉串膨松饱满、口溶性好、色泽鲜亮，烂肉好咬抓拌均匀浸泡1-2小时，根据肉块大小和环境温度，温度越低浸泡时间越长。沥干水分，加入味达蕾69号5克，味达蕾69号是增香调味的，再加入色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的料酒、生抽、鸡精，味精，圆葱，抓拌均匀，腌制半个小时。将腌好的羊肉或猪肉穿成串，放入盘中备用。现在开始烤，将穿好的肉串放到烤架上，两面来回翻转。烤至吱吱冒泡，咱们刷点油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。
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