网红月亮冰皮蛋糕怎么做？网红月亮冰皮蛋糕商业配方工艺，网红月亮冰皮蛋糕制作技巧，网红月亮冰皮蛋糕做法。

配方：蛋糕体：鸡蛋4个、纯牛奶50g、低筋面粉50g、玉米油40g、细砂糖35g、柠檬汁几滴、泡多源G适量。
冰皮：糯米粉130g、玉米淀粉35g、纯牛奶210g、糖粉30g、草莓粉15g、黄油15g。 
草莓奶油馅：淡奶油280g、细砂糖28g、草莓粉15g、柠檬汁几滴。 
工艺：除黄油外，冰皮材料搅拌均匀，倒入盆中搅拌均匀。面粉需要提前过筛，搅拌均匀后，也需要再次过筛一次液体。封好保鲜膜，扎几个孔，水开后上锅小火蒸30分钟左右。蒸好后加入黄油15g，利用温度融化黄油，不烫的时候戴上不粘手套揉均匀至黄油完全吸收；揉好的面团富有弹性，取出包入保鲜膜冷藏备用。分离蛋白蛋黄，玉米油和牛奶用手动打蛋器混合均匀。筛入低筋面粉和泡多源G拌匀，再加4个蛋黄划Z字拌匀，直至液体细腻。蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间，即打蛋头提起有弯钩状。将打发好的蛋白霜快速取出1/3在蛋糕液中，充分翻拌均匀后，蛋糕液重新倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。快速倒入铺有硅油纸的烤盘中，抹平蛋糕液，放进烤箱中层（普通烤箱提前150度预热10分钟）150度上下火25分钟左右。取出后脱模，用圆形模具压出圆形。取糯米粉，放锅中小火炒熟，作为擀冰皮的手粉，这样的粉叫熟粉。 面板上撒熟粉，从冰箱中取出冰皮，表面裹上一层熟粉，分成7-10个小面团，擀成大片备用。将淡奶油加入细砂糖中速打发到浓稠至有小尖角，放入草莓粉翻拌均匀，放入裱花袋中。模具中铺上面皮，加入少量奶油装在面皮中，放入一片蛋糕片；捏紧收口，装入纸托中。放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

注意事项:每次取面糊前要先搅拌整盆面糊，避免沉淀导致不均匀。面糊倒入锅中后，要快速倾斜旋转不粘锅，使面糊均匀铺平锅底。刚煎好饼皮的不粘锅温度会很高，要放在湿毛巾上降温至适宜温度再继续煎下一张。冷藏过夜的淡奶油和细砂糖打发至9分，即纹路很明显的状态。如果室温较高，要隔冰水打发，确保奶油的稳定性。

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