拉花蛋糕怎么做？拉花蛋糕商业配方工艺，拉花蛋糕制作技巧，拉花蛋糕做法。

配方：鸡蛋5个、低筋面粉90g、食用油50g、绵白糖80g、纯牛奶50g、可可粉5g、柠檬汁3滴、泡多源G适量。
工艺：用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。蛋黄放入打蛋盆中，加入30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅即可。加入50g食用油打匀，再加入50g纯牛奶，充分搅拌均匀。用面粉筛将低筋面粉和泡多源G筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。 将翻拌好的蛋糕液平均分成两份，装在干净的无水无油的打蛋盆中。取其中一盆用面粉筛将可可粉筛入，用硅胶刮刀快速翻拌至充分均匀。把其中一个颜色的面糊倒入硅胶模具的中心位置，然后再把另外一个颜色的面糊倒在上面，一直这样交替，直到把所有面糊用完为止。倒完面糊以后，双手抬起模具，轻轻摇晃几下，面糊就平整了。用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下，就成了一个美美的拉花啦。入烤箱下层准备开烤、上下管调至100度，烤70分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面上色度已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。

注意事项:确保所有材料都是新鲜的。蛋糕基底要制作得平整且口感松软，以便后续拉花和装饰。在搅拌面糊时，要注意搅拌均匀，避免出现颗粒状物质。在制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，使用过的器具要及时清洗消毒。同时，要注意食材的保存和保鲜，避免使用过期或变质的食材。

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