棒棒糖蛋糕怎么做？棒棒糖蛋糕商业配方工艺，棒棒糖蛋糕制作技巧，棒棒糖蛋糕做法。

配方：鸡蛋2个、低筋面粉45g、食用油25g、绵白糖40g、纯牛奶25g、柠檬汁2滴、泡多源G适量。
工艺：用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。蛋黄放入打蛋盆，加15g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。别加入25g食用油和25g纯牛奶，充分搅拌均匀。先将低筋面粉和泡多源G型干拌均匀，用面粉筛将45g面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。蛋白放入打蛋盆中，挤入2-3滴柠檬汁用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。将我们的棒冰模具清洗干净，插上小木棒待用，也可以选择不插木棒，蛋糕液比较浓稠不会漏出来的。将翻拌好的蛋糕糊依次慢慢倒入棒冰模具，九分满即可。将装好蛋糕糊的模具放在烤架上，放入烤箱下层，上下管110度，烤20-25分钟左右。将烤好的棒棒糖蛋糕从烤箱取出，放在冷凉架上晾凉，等待脱模。

注意事项:在搅拌面糊时，要注意搅拌均匀，避免出现颗粒状物质。不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感。烘烤时间要根据蛋糕的大小和厚度来调整，避免烘烤过度导致蛋糕过硬或过干。选择适合棒棒糖蛋糕的模具，模具要事先涂抹一层黄油或铺上烘焙纸，以便脱模。确保模具干净无杂质，以免影响蛋糕的口感和外观。

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