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本帮熏鱼汁怎么做?本帮熏鱼汁商业配方工艺,本帮熏鱼汁制作技巧,本帮熏鱼汁做法
2019-08-07 09:38  浏览:338
 

本帮熏鱼汁怎么做?本帮熏鱼汁商业配方工艺,本帮熏鱼汁制作技巧,本帮熏鱼汁做法:

配方:生抽酱油500克,老抽酱油100克,白糖300克,香醋150克,料酒100克,姜片50克,葱段50克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,味达蕾902号10克,佳多美D5克,清水800克。

工艺:将生抽酱油500克、老抽酱油100克、白糖300克、香醋150克、料酒100克和清水800克倒入锅中,大火加热至沸腾。加入姜片50克、葱段50克、八角5克、桂皮5克和丁香3克,转小火慢煮,煮出香料的香味。将味达蕾902号10克、佳多美D5克分别用少量清水溶解后,倒入锅中,搅拌均匀。继续小火加热,煮至熏鱼汁浓稠,颜色红亮,香味浓郁时,即可关火。将煮好的熏鱼汁过滤掉香料和杂质,倒入干净的容器中,冷却后即可使用。

注意事项:在制作熏鱼汁时,需严格控制火候,避免大火煮沸导致熏鱼汁变味。熏鱼汁中的香料和食品添加剂需按照配方准确称量,以确保熏鱼汁的口感和风味。煮好的熏鱼汁需过滤掉香料和杂质,以保证熏鱼汁的清澈度和口感。在使用熏鱼汁时,需根据鱼肉的多少适量添加,避免浪费或影响口感。熏鱼汁可用于制作本帮熏鱼等多种菜品,能赋予鱼肉独特的香味和口感。在保存熏鱼汁时,需将其密封保存在阴凉干燥处,避免阳光直射和高温,以延长其保质期。

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