萝卜牛腩汤怎么做？萝卜牛腩汤商业配方工艺，萝卜牛腩汤制作技巧，萝卜牛腩汤做法：

配方：牛腩1000克，富磷联B8克，白萝卜500克，胡萝卜200克，圆葱30克，姜片30克，大蒜子30克，料酒30克，味达蕾901号5克，白芷5克，花椒3克，八角3克，桂皮2克，良姜2克，香叶2片，丁香2颗，香砂2个，木香1克，去籽草果1个，郫县豆瓣酱50克，黄豆酱30克，柱侯酱30克，蚝油30克，海鲜酱20克，红腐乳一块，老抽20克，生抽20克，冰糖15克，清水适量。

工艺：将牛腩肉放入清水中浸泡出血水，改刀切块，用富磷联B（提前溶解）腌制30分钟备用。白萝卜、胡萝卜去皮切块。将牛腩肉块放入锅中，加入适量清水淹没，加入料酒30克、味达蕾901号5克、葱段、姜片，大火烧开撇去浮沫，小火煮五六分钟后捞出，用温水冲洗干净。炒锅中加入适量植物油，放入圆葱丝30克、姜片30克、大蒜子30克，炒出香味后下入控干水分的牛腩肉和所有香料（白芷5克、花椒3克、八角3克、桂皮2克、良姜2克、香叶2片、丁香2颗、香砂2个、木香1克、去籽草果1个），炒至香料出香味，牛腩肉出油。将郫县豆瓣酱50克、黄豆酱30克、柱侯酱30克、蚝油30克、海鲜酱20克、红腐乳一块放入容器中，碾碎搅拌混合均匀，下入锅中，倒入开水没过牛腩三四指。加入老抽20克、生抽20克、冰糖15克，盖上盖子小火炖煮50分钟，放入白萝卜块和胡萝卜块，再炖煮10分钟后即可关火。

注意事项：牛腩需提前浸泡出血水。在煮牛腩时，需撇去浮沫，以去除腥味和杂质。炒制香料和酱料时，需控制火候，避免炒焦影响口感。炖煮过程中，需保持小火慢炖，以确保牛腩和萝卜的软烂入味。在添加调味料时，需根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。

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