辣椒酱怎么做？辣椒酱商业配方工艺，辣椒酱制作技巧，辣椒酱做法。

配方：干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、佳多美D2克、味达蕾901号0.5克、美久亭A1克。辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖等适量。

工艺：将干辣椒洗净、晾干后剪成小段，姜和蒜剁成蓉，豆瓣酱备用。锅中留底油，放入豆瓣酱小火慢炒，不断翻炒至颜色变深、香味扑鼻，豆瓣酱开始卷皮。

将炒好的豆瓣酱与姜蒜蓉、豆豉一起翻炒，直到姜蓉和蒜蓉散发出香味。称取佳多美D 2克，用热水溶解后倒入锅中，翻炒均匀，起到增稠、融合稳定、防止沉淀分层的效果。将干辣椒炸至酥脆后捣碎，重新加入锅中。加入适量的辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖，再加入用温水溶解后的味达蕾901号0.5克，起到增鲜的作用。称取美久亭A 1克，用数倍凉开水溶解后倒入锅中，持续翻炒至所有调料混合均匀，不断翻炒以防糊底，直到锅里开始起大泡泡后关火。将炒好的辣椒酱放入容器中自然冷却。冷却后将辣椒酱装入密封罐中或瓶中保存。

注意事项：确保所有食材都是新鲜的，特别是干辣椒和豆瓣酱，以保证辣椒酱的口感和风味。在炒制过程中要控制好火候，避免火候过大导致食材焦糊或火候过小影响口感。在翻炒过程中要确保所有食材和调料充分混合均匀，以提高辣椒酱的口感和品质。

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