
油炸撒子的做法配方:
首先称取面粉500克、泡多源G型10克、把泡多源G和面粉干拌均匀,再称取凉开水250克,盐10克,美久亭K1.5克,盐和美久亭K加入凉水中溶解均匀,先加200克水和面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒。盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。将油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成。
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