冷冻油炸糕怎么做？冷冻油炸糕商业配方工艺，冷冻油炸糕制作技巧，冷冻油炸糕做法。

配方：澄粉30克、90克开水、250克糯米粉、泡多源K5克、温水150克、酵母2克、白糖60克、调和油40克。

工艺：首先称取澄粉30克，使用90克开水烫成面糊。然后再抽取250克糯米粉。泡多源K5克。把泡多源K倒入糯米粉中，将糯米粉，泡多源K，面糊干拌均匀。再称取温水150克，酵母2克。白糖60克。调和油40克。将酵母、白糖调和油放入温水中搅拌溶解。将温水倒入混合好的糯米粉中。和成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。将醒发好的面团搓成长条。揪成60克左右的剂子，包入豆沙馅。裹上一层面包糠，按压成圆饼。速冻即可。将冷冻好的油炸坯无需解冻，放入150度油锅中进行油炸。漂浮后进行翻动。炸至金黄熟透捞出，这样咱们的冷冻油炸糕就制作完成了。

注意事项：包好的油炸糕生胚要进行冷冻，并确保完全冻硬，避免油炸时破裂。冷冻时要选择适当的温度和时间，以保持油炸糕的品质。炸制时油温的控制非常重要，一般需要将油温烧至160-170度再逐个下入油炸糕生胚。炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。同时要注意安全，避免烫伤。

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