麻辣牛肉浇头怎么做？麻辣牛肉浇头商业配方工艺，麻辣牛肉浇头制作技巧，麻辣牛肉浇头做法：

配方：牛肉粒500克，干辣椒粉50克，花椒粒10克，生姜30克，大蒜30克，食用油200克，郫县豆瓣酱50克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白糖10克，鸡精5克，味达蕾901号5克，盐适量，清水适量，葱花适量，熟芝麻适量。

工艺：将牛肉粒500克洗净，沥干水分，备用。生姜30克、大蒜30克分别切末，干辣椒粉50克、花椒粒10克准备好。锅中倒入食用油200克，大火烧热后，转小火，放入花椒粒10克，炸出香味后捞出花椒粒，留下花椒油。接着放入姜末、蒜末，炒出香味，再加入郫县豆瓣酱50克，小火慢炒，炒出红油。将牛肉粒倒入锅中，大火翻炒，炒至牛肉变色，加入干辣椒粉50克，继续翻炒均匀。倒入生抽30克、老抽10克、料酒20克，翻炒均匀后，加入白糖10克、味达蕾901号5克，鸡精5克，根据个人口味加盐调味。加入适量清水，水量以刚好没过牛肉粒为宜，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，直至牛肉粒熟透且入味。待汤汁浓稠时，大火收汁，撒上葱花、熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：制作麻辣牛肉浇头时，需选用新鲜、无筋膜的牛肉，切成大小均匀的牛肉粒，以确保口感和入味程度。炒制过程中需控制好火候，避免炒焦或炒糊，影响口感和色泽。加入调味料时需按量添加，并充分翻炒均匀，以确保成品味道浓郁、均匀。炖煮牛肉时需用小火，慢慢炖煮至牛肉熟透且入味，避免大火导致汤汁过快收干，影响口感。出锅前可根据个人口味适量添加葱花、熟芝麻等增香提味。

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