玉米面发糕怎么做？玉米面发糕商业配方工艺，玉米面发糕制作技巧，玉米面发糕做法。

配方：中筋面粉500克、细玉米面500克、泡多源Q40克、佳多美Q1克、温水800克、酵母5克、甜蜜素1.6克、美久亭Q3克。
工艺：首先称取中筋面粉500克，细玉米面500克，泡多源Q40克，佳多美Q1克，与面粉玉米面干拌均匀。称取温水800克，酵母5克加入温水中溶解，加入甜蜜素1.6克,美久亭Q3克使用数倍凉开水溶解后加入，搅拌均匀，加入面粉中搅拌成面絮，活成面团。放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)。醒发好的面，里面全是大蜂窝状，揉面排气，再整理成一个大馒头的形状，用擀面杖擀成一个厚一点的饼，上面放上一层红枣，放入蒸屉二次醒发至体积变大，水开计时，蒸20分钟，闷三分钟即可出锅。这样咱们的玉米面发糕就制作完成了。

注意事项;温水与酵母要先溶解，再加入其他原料中搅拌均匀，形成光滑的面团。

醒发好的面团要揉面排气，以去除面团中的气泡，使发糕更加细腻。蒸制时间要适中，通常蒸20分钟，焖3分钟即可出锅，避免蒸制时间过长导致发糕过硬或过干。火候要适中，保持稳定的蒸汽，避免火力过大或过小影响发糕的口感。

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