原料:
牛肉馅:2500克
调料:
盐25克、鸡粉26克、味精24克、鸡汁15克、十三香20克、胡椒粉13克、一品鲜120克、黄豆酱油105克、富磷联C型20克、姜75克、水1500克、葱100克、香油130克、料油130克、
加菜比例:
500克牛肉馅放125克菜
馅儿制作:
1、将肉馅放入桶中，把姜以上的调料放在肉馅里搅拌粘稠。
2、水分三到五次打入肉馅里，每次均顺一个方向搅拌至肉馅将水分全部吸收至粘稠再加下一次水、加入葱花搅拌均匀;搅拌均匀即可。
3、将香油、料油倒入馅里搅拌均匀冷藏2个小时以上，用时取出适量按比例加入菜馅拌匀即可。
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