彩蔬肉皮冻怎么做？彩蔬肉皮冻商业配方工艺，彩蔬肉皮冻制作技巧，彩蔬肉皮冻做法：

配方：猪肉皮500克，胡萝卜100克，青椒50克，红椒50克，筋力源Q3克，食用盐8克，白糖5克，生抽15毫升，料酒10毫升，葱段20克，姜片15克，清水适量。

工艺：将500克猪肉皮放入锅中，加入清水煮沸后捞出，刮去油脂和残毛，切成细条。将切好的肉皮条放入盆中，加入清水和1%的食用碱水搓洗至肉皮洁白，再用清水冲洗干净。将洗净的肉皮条、葱段20克、姜片15克放入锅中，加入约1500毫升清水，大火煮沸后转小火煮1小时，直至肉皮中的胶原蛋白质充分溶解。捞出葱段和姜片，加入食用盐8克、白糖5克、生抽15毫升、料酒10毫升调味，再加入筋力源Q3克，搅拌均匀。将胡萝卜100克、青椒50克、红椒50克洗净切成小丁，放入肉皮汤中，继续煮5分钟。将煮好的肉皮汤倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。取出凝固好的彩蔬肉皮冻，根据需要切割成适当大小的块状或片状，即可食用或包装销售。

注意事项：在制作过程中需确保猪肉皮等原料的新鲜度和质量，避免使用过期或不合格的原料。煮肉皮时需用小火慢煮，使胶原蛋白质充分溶解，同时避免汤汁烧干。彩蔬的加入时间和煮制时间需掌握好，以确保彩蔬的口感和色泽。制作过程中需注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染。同时，需遵循食品安全相关规定，确保产品的卫生和质量。

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