梅干菜肉饼怎么做？梅干菜肉饼商业配方工艺，梅干菜肉饼制作技巧，梅干菜肉饼做法。

配方：普通面粉600克、面欣酥A6克、温水380克、干酵母4克、梅干菜100克、猪肉300克、富磷联C3克、适量生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油、食用油。

工艺：首先准备普通面粉600克、面欣酥A6克、将面粉与面欣酥A干拌均匀，再称取温水380克、干酵母4克、酵母加入温水中溶解均匀，加入混合好的面粉，揉成面团，覆盖保鲜膜静置半小时。梅干菜100克提前浸泡洗净，挤干水分备用。猪肉300克打成肉馅，加入富磷联C3克，调入适量生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。将面团揉匀排气分成约50克左右的小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，擀成牛舌状，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。锅中刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。这样咱们的梅干菜肉饼就制作完成了。

注意事项：确保梅干菜、猪肉等食材新鲜、无变质。梅干菜需提前浸泡、洗净并挤干水分，以去除多余盐分和杂质。猪肉要选用肥瘦相间的部位，打成肉馅后更易入味。烘烤过程中要注意观察肉饼的色泽和形态变化，避免烤焦或烤不熟。可以根据需要在肉饼表面刷上适量的油或糖浆，以增加口感和色泽。

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