刀削面怎么做？刀削面商业配方工艺，刀削面制作技巧，刀削面做法。

配方：高筋面粉500克、筋力源H3克、温水250克、食用盐5克、筋力源M4克、美久亭F1克。

工艺：称取高筋面粉500克、筋力源H 3克、筋力源M 4克、食用盐5克、美久亭F1克。将筋力源H与干面粉拌匀。将食用盐、筋力源M用温水溶解，美久亭F用数倍凉开水溶解。将溶解好的食用盐、筋力源M温水溶液和溶解好的美久亭F溶液加入和面水中，再加入混合好的面粉，和成稍硬的面团。将面团在低温10-15℃下静止醒发30-50分钟。醒发结束后，再次揉面10分钟，使面团更加光滑有弹性。锅中水开后，将面团削成面条状，加入锅中煮熟即可。

注意事项：确保所有原料的比例准确。在和面时，要确保所有材料充分混合均匀，避免面团中出现干粉或颗粒。同时，和面力度要适中，避免面团过软或过硬。醒发时需注意控制温度，避免过高或过低影响醒发效果。醒发时间也要根据具体情况进行调整，确保面团充分松弛。揉面时要适度用力，使面团更加光滑有弹性，同时避免面团过软导致刀削面不成形或过硬影响口感。

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