泡椒鱼酱怎么做？泡椒鱼酱商业配方工艺，泡椒鱼酱制作技巧，泡椒鱼酱做法。

配方：泡椒茸150g、泡二荆条茸130g、泡小米辣茸150g、姜茸50g、蒜茸50g、豆瓣酱80g、泡白菜60g、红花椒粉10g、青花椒粉5g、醪糟70g、白砂糖10g、耗油15g、大豆油500g、纯鸡肉粉3g、盐100g、鸡精40g、味达蕾901号7g。
工艺：将大豆油倒入锅中，加热至适中温度。加入泡椒茸、泡二荆条茸、泡小米辣茸，小火慢炒，炒出香味和红油。加入姜茸、蒜茸继续翻炒。加入豆瓣酱，炒匀至颜色变深。加入切碎的泡白菜，继续翻炒。加入红花椒粉、青花椒粉，炒出麻香味。加入醪糟、白砂糖、耗油，翻炒均匀。最后加入纯鸡肉粉、盐、鸡精、味达蕾901号，调味至合适口味。将炒好的酱料继续小火熬制，期间不断搅拌，防止糊底。熬制至酱料浓稠，红亮有光泽时，即可关火。

注意事项：炒制和熬制过程中，要始终保持小火，避免酱料烧焦。在加入调味料时，要边加边尝，确保味道适中。在炒制和熬制过程中，要不断搅拌酱料，确保各种材料充分融合，味道均匀。制作过程中要注意卫生和安全，避免交叉污染和烫伤等意外情况发生。

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