玫瑰豉油鸡怎么做？玫瑰豉油鸡商业配方工艺，玫瑰豉油鸡制作技巧，玫瑰豉油鸡做法。

配方：三黄鸡1只、鸡汤3500g、鸡油100g、玫瑰露酒50g、红葱头100g、姜片20g、小葱20g、蒜头50g、酱油600g、味极鲜300g、黄冰糖30g、盐5g、老抽300g、蚝油100g、富磷联B15克。八角6g、丁香1g、花椒4g、草果6g、香叶2g、甘草20g、香茅20g、蚝豉2个. 
工艺：鸡油用大火蒸成液体状，蒸比煎更能保持清香;将八角、丁香、花椒、草果、香叶、甘草、香茅、蚝豉用一个纱袋装好，用绳子扎紧，防止煮的时候散开。
热锅温油，加入鸡油烧热，下红葱头，姜片，蒜头煸香后，加入鸡汤煮开; 再加入香料包，加入所有调味(除了玫瑰露酒)，大火煮开后，转小火熬煮20分钟，加入玫瑰露酒待用:鸡清洗干净， 将富磷联B型用水溶液开的液水倒入鸡中腌制即可。热锅烧水，整鸡冷水下锅焯水，断生立刻捞出漫泡冰水至完全冷却，此操作可使鸡皮爽滑;捞出沥干水分;将小葱塞入鸡腔内，将煮好的鸡放入豉油汁 和腌制液大火煮开煮5分钟，关火焖20分钟，捞出豉油鸡，沥干汤汁，放凉切块即可。
辣椒酱配方：蒜蓉20g、红葱头20g、新鲜辣椒100g、小米辣10g、X0酱10g、盐5g、香油2g、花生油100g。 
工艺：蒜蓉、红葱头、小米辣椒、四川辣椒剁碎;把锅烧热，保持小火，倒入花生油，油可以多一些，油烧至温油状态时加入蒜善，接着加入红葱头，用筷子不断搅拌，小火慢慢煎至有香味出来，再加入辣椒，小米椒，全部炒至金黄色，起锅前加入XO酱，盐即可。

注意事项：选用新鲜的鸡肉，确保肉质鲜嫩、口感细腻。同时，选用优质的玫瑰露酒和豉油，以增添独特的香气和味道。鸡肉在腌制过程中要充分吸收调味料，腌制时间不宜过短，以确保鸡肉入味。但也要注意不要腌制过久，以免鸡肉过咸或质地变差。在烹煮过程中，要控制好火候，避免火力过大导致鸡肉焦糊或水分流失过多，影响口感。同时，也要确保鸡肉完全煮熟，以达到安全食用的标准。

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