玉米面煎饼的制作方法_实用技术_食品生产制作_经验

玉米面煎饼的制作方法

2023-06-10 11:05 浏览:562

玉米面煎饼的制作方法

1.首先称取0.6斤开水

2.然后称取0.3斤高筋面粉加入开水烫糊，不断搅拌，直到没有疙瘩，然后降温到40度

3.称取酵母两克，加入上面面糊搅拌均匀，放入醒发箱醒发30分钟，醒发温度38度，湿度75度

4.称取1.1斤凉水，再称取3克盐加入凉水搅拌溶解均匀

5.依次称取玉米面0.6斤，黄豆粉0.1斤，泡多源k10克，美久亭w1.5克，干拌均匀，然后加入上面称好的凉水里面打搅均匀

6.把醒发箱醒发好的面糊取出，然后和上面混合好的杂粮粉糊混合在一起，打搅成有弹性的面糊，静止30分钟，这样煎饼糊就做好了

7.将鏊子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟

8.如果销售，可以用食用酒精加十倍水稀释，趁热给煎饼喷雾，降温后包装

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