油炸猪皮怎么做？油炸猪皮商业配方工艺，油炸猪皮制作技巧，油炸猪皮做法。

配方：生鲜猪皮1千克、泡多源K40克、凉水1.5千克、食用油适量。
工艺：将清洗好的猪皮放入锅中，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。使用松肉针给猪皮表面扎孔，以便更好地吸收泡多源K溶液。将泡多源K型40克加入1.5千克凉水中，搅拌至完全溶解。将扎好孔的猪皮放入泡多源K溶液中，浸泡30分钟。浸泡完成后，捞出猪皮沥干水分。用刀将猪皮裁成约5厘米宽的长条，放在阴凉干燥处晾干水分（也可用风扇吹干）。锅中倒入足够的食用油，油七成热时放入猪皮。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，期间需不断翻动猪皮，确保受热均匀。炸好后捞出控油，油炸猪皮制作完成。

注意事项：猪皮表面的油脂必须刮净，否则会影响炸制效果和口感。扎孔时要均匀，以便泡多源K溶液更好地渗透。炸制时火候不宜过大，以免猪皮外焦里生。小火慢炸，确保猪皮蓬松饱满且颜色金黄。在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。油炸时要小心热油飞溅，确保安全。

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