冷冻白吉馍怎么做？冷冻白吉馍商业配方工艺，冷冻白吉馍制作技巧，冷冻白吉馍做法。

配方：面粉500克、泡多源Q20克、筋力源A08号10克、温水250克、酵母5克、食用盐2克。
工艺：首先称取面粉500克，加入泡多源Q20克，筋力源A08号10克与面粉干拌均匀，再称取温水250克，加入酵母5克，食用盐2克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，边到边搅拌，搅拌成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。将醒发好的面团取出，戳成长条，揪成100克左右剂子，将揪好的剂子再次戳成长条，一头粗点，一头细点，将戳好的长条按扁，从一头开始卷起来，擀成圆饼，这样一个白吉馍生坯就做好了。全部做好后，再次放入醒发箱，醒发20分钟。电饼铛提前预热，放入醒发好的白吉馍生坯，烙制定型翻面，烙熟即可出锅。烙好的白吉馍降温后，放入冰箱或冷库进行冷冻。

注意事项：电饼铛需提前预热，放入醒发好的白吉馍生坯后，要适时翻面，烙至两面金黄且完全熟透。烙好的白吉馍需降温后放入冰箱或冷库进行冷冻，冷冻温度要适宜，以确保白吉馍不干缩、不碎裂。确保所有食材新鲜无异味，特别是面粉和酵母，避免使用过期或变质的材料。

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