薄脆怎么做？薄脆商业配方工艺，薄脆制作技巧，薄脆做法。

配方：高筋面粉800克、低筋面粉200克、面欣酥B10克、水400克、色拉油8克、食用盐20克。

工艺：首先称取高筋面粉800克，低筋面粉200克。面欣酥B10克。将称好的高筋面粉、低筋面粉和面欣酥B干拌均匀。然后再来称取水400克。加入色拉油8克。食用盐20克。加入水中。搅拌溶解，最后倒入混合好的面粉中。活成面絮，低温醒发五至八小时。然后将醒发好的面絮取出。放入压面机中压成饼，多压几遍，直到压至饺子皮状。然后切成长方形。锅中油提前预热。将薄脆放入180度的油锅中开始油炸，炸至金黄酥脆即可出锅，这样咱们的薄脆就做好了。 

注意事项：在调制面团时，要确保面粉与水的比例适中，使面团柔软而不粘手。使用压面机将面团压成薄片时，要注意调整压面机的厚度，使薄脆成品厚度均匀。切割成均等的长方形或所需形状，确保薄脆大小一致。油炸过程中要不断翻动薄脆，避免炸焦或炸不透。

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