淄川烧饼怎么做？淄川烧饼商业配方工艺，淄川烧饼制作技巧，淄川烧饼做法。

配方：面粉1000克，泡多源G20克，温水570克，加入酵母10克，白糖40克。

工艺：首先称取面粉1000克，泡多源G20克与面粉干拌均匀，加入泡多源G可以使淄川烧饼膨松个大饱满、气孔多而密、外酥里软、凉了不易塌陷。在称取温水570克，加入酵母10克，白糖40克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。将醒发好的面团取出，揉压排气，戳成长条，揪成100克左右的剂子，把剂子揉搓一下，揉搓后擀成大圆饼，再次放入醒发箱醒发10分钟，用手沾点水拿起醒发好饼片，刷涂麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上，送入烤炉或铁板上烘烤，烤至表面微黄熟透即可。

注意事项：选择优质的面粉作为原料，确保面粉无杂质、无霉变。面团醒发：面团醒发的时间和温度要控制好，醒发箱湿度75度，室温38度，醒发时间一般为30分钟。卫生与安全：在整个制作过程中，要注意操作环境的整洁和工具的清洁。遵守食品安全规定，避免交叉污染和食品安全事故的发生。

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