自制香酱油怎么做？自制香酱油商业配方工艺，自制香酱油制作技巧，自制香酱油做法：

配方：生姜15克，干红椒50克，桂皮10克，小茴香5克，花椒2.5克，水750克，盐15克，红糖20克，酱油1500克，佳多美D2克。

工艺：将生姜15克、干红椒50克放入料理机中打碎，然后用一块布将打碎的辣椒、生姜连同桂皮10克，小茴香5克，花椒2.5克一起包扎起来，形成香辣袋。将香辣袋放入装有750克水的锅中，加盖烧沸，再用小火煎熬1小时左右，直至锅中卤水只剩下1/3。捞出香辣袋，向锅中加入15克盐、20克红糖、1500克酱油，再次煮沸。煮沸后，将用凉开水搅拌溶解好的佳多美D2克加入锅中，搅匀后离火晾凉。晾凉后的香酱油辣味适宜，即可装瓶。

注意事项：原料需新鲜干净，特别是生姜、干红椒等香料，需确保无杂质和异味，以保证最终产品的口感和品质。在熬制过程中，需用小火慢熬，确保香辣袋中的香味和辣味充分释放到卤水中。捞出香辣袋后，加入盐、红糖和酱油时，需搅拌均匀，避免出现局部过咸或过甜的情况。在晾凉和装瓶过程中，需注意卫生，避免污染，确保最终产品的食品安全。同时，可根据市场需求和消费者口味，适当调整配方中的原料种类和用量，如增加或减少辣度、甜度等，以满足不同消费者的需求。

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